Como a doença celíaca mudou meu relacionamento

Como a doença celíaca mudou meu relacionamento

A mania de dieta sem glúten atingiu oficialmente a febre. As possibilidades são, você conhece alguém em sua vida que pulou no vagão de GF, despindo os armários de farinha, macarrão e outros carboidratos refinados para suposto conforto digestivo ou em esperanças de perda de peso simples. Mas por trás dos modificados livros de dietas e lista de celebridades pioneiras do estilo de vida livre de glúten para diversão (olhando para você, Kourtney Kardashian) fica um por cento da população com preocupações muito mais sérias. Estamos falando de pessoas com doença celíaca.

A doença celíaca é uma condição auto-imune na qual qualquer porção de glúten (mesmo uma migalha) pode causar danos ao revestimento do intestino delgado. Quando isso acontece, o corpo não consegue absorver vitaminas, minerais e outros nutrientes de que precisa para se manter saudável.

A notícia que mudou as noites

Eu sei uma coisa ou duas sobre a doença porque meu namorado, um rapaz de 26 anos que costumava comer baguete no almoço, beber uma cerveja no jantar e comprar uma boa confeitaria para a sobremesa, foi diagnosticado com a doença um ano atrás. Isso significa que seu corpo já havia sofrido 25 anos de abuso de massa e pizza e agora precisaria de alguns anos difíceis para se recuperar. Embora, TBH, eu não tenho certeza se seu intestino delgado será 100%.

Quando recebemos a notícia, foi totalmente sugado. E não era o triste buraco em sua alma de desejo de croissant que lhe causaria o maior desapontamento. Foi o fato de que não há nada fácil sobre um estilo de vida em que você não pode confiar na comida ao seu redor. Glúten. É. Em toda parte. Muitas vezes escondendo-se como um agente de ligação, o grande G pode estar à espreita na salsicha do café da manhã que você comeu esta manhã, a salada que você comeu no almoço e também nas almôndegas da noite anterior. No dia em que ele descobriu, eu prometi que isso seria divertido e que eu ajudaria a diminuir o fardo – o que significava uma mudança total de estilo de vida para mim também.

Como um escritor de comida, eu sabia que tinha que mudar minha mentalidade primeiro. Minha força de vontade para não comer alimentos embalados com glúten oscila com a visão de uma tigela sexy de fettuccine à bolonhesa passando nas mãos de uma garçonete. Mas tornar-se celíaca não era uma escolha para o meu namorado, alguém que faria coisas não mencionáveis ​​para obter uma mordida daquela massa celestial também. Então eu larguei os donuts, e fomos para as corridas para encontrar maneiras de nos ajustarmos ao novo estilo de vida estrito.

Eu mudei minha vida quando ele mudou seu

Troquei minha maquiagem e sabonetes por produtos estritamente sem glúten – ou então sem beijá-lo (!!). Eu sempre escovo meus dentes duas vezes (mais bochechos) se eu mordiscar qualquer coisa com traços de glúten antes de me encontrar com ele. Eu dou uma olhada nos rótulos de tudo que nós pensar sobre a compra. Eu constantemente pesquiso novos lanches sem glúten que foram feitos em uma instalação sem glúten. Eu nunca peço uma cerveja ao redor dele (embora eu ainda te ame, IPAs), e eu sempre o derroto quando pergunto aos garçons que opções sem glúten estão disponíveis – então ele não tem que explicar sua situação pela centésima vez. .

Este é enorme nas casas de familiares e amigos também. É estranho ter que explicar a um anfitrião na chegada que você não quer tocar seu maldito Brie por causa de todos os biscoitos recheados com glúten sendo mergulhados nele. Ou pior, que você não pode arriscar comer o prato principal, o empadão de frango, porque o estoque maio conter traços de glúten. Eu sei que ele provavelmente se sente ridículo e frustrado repetindo isso de novo e de novo. Então, é aí que eu pulo alegremente em ação, explicando (em termos leigos) para aqueles que ainda não conhecem os extremos da dieta.

15 maneiras eu apoio meu BF no trem de GF

Os Celiacs têm que estar em seu A-game a cada segundo de suas vidas, mas as pessoas ao seu redor podem ajudar a se sentir menos como um vórtice insano ajudando. Aqui está uma lista de coisas que fiz para ajudar meu namorado que não são tão óbvias como não pedir um bagel no brunch.

1. Verifique etiquetas sem glúten em lanches.
Sim, sei que isso é óbvio, mas é mais importante sempre acompanhar com um rápido Google o produto para garantir que a empresa declare que não há possibilidade de contaminação cruzada em suas instalações.

2. Compre novas tábuas de corte.
… e potes, panelas, panos de prato e esponjas de pia que ficarão longe, longe do glúten. Você pode até mesmo comprar um cesto e rotulá-lo “GF” para ter certeza de que esses itens nunca vão perto de uma migalha de pão.

3. Reorganize a cozinha.
Você precisa garantir que não haja farinha solta caindo das prateleiras nas áreas de cozinha ou nas bancadas limpas. Nessa nota, é provavelmente inteligente dar sua farinha de trigo e optar por tapioca, amêndoa, coco e araruta.

4. Obtenha um pote instantâneo.
Como se você precisasse de outro motivo para amar o gadget popular! Nós juramos pelo Instant Pot porque é uma maneira tão fácil de não arriscar os problemas de partículas de glúten do velho forno. As pessoas não estão aqui esfregando seus fornos com tanta frequência, então sim, a farinha das propostas de frango assado da semana passada ainda pode estar circulando naquelas aberturas de convecção.

5. Seja vigilante nas noites de encontro.
Quando você sai para restaurantes, certifique-se de que seu servidor (e toda a equipe da cozinha) entenda que isso é médico e não apenas sobre o corte de carboidratos. Mas também evite restaurantes se você estiver preocupado com a contaminação cruzada, pois essa chance costuma ser alta.

6. Corra de doces “sem glúten”.
A menos que a padaria seja totalmente sem glúten, um croissant GF deve estar fora dos limites, já que a contaminação cruzada é quase inevitável aqui também.

7. Evite batatas fritas e batatas fritas.
Embora esses alimentos não contenham glúten, eles provavelmente foram fritos na mesma fritadeira que os anéis de cebola empanados ou os chimichangas de tortilla de farinha.

8. Evite a soja.
Fiquei surpreso ao descobrir que os produtos de soja não são tão bons quanto você pensa. Enquanto a maioria dos produtos de soja são tecnicamente sem glúten, o tofu geralmente é empanado e o molho de soja está definitivamente fora dos limites (graças a Deus pelos aminos de coco).

9. Evite frutos que são frequentemente revestidos com cera de soja.
É melhor ir para produtos orgânicos sem a cera. O revestimento protetor pode conter glúten.

10. Não há problema em pensar demais.
Verifique os detalhes básicos em todas as listas de ingredientes pesados. Qualquer coisa, desde salsichas (que podem ser mantidas juntas pelo glúten) até molhos engarrafados, caldos de cozinha, mistura de chocolate quente e chocolate pode ser arriscado.

11. Abraçar uma dieta sem glúten.
Se o seu ente querido tem que ser livre de glúten, é do seu interesse se você também é – pelo menos enquanto estiver por perto.

12. Torne-se rei e rainha da preparação da refeição.
Trazer um recipiente cheio de comida sem glúten quando você está fora é uma obrigação. Você nunca sabe quando vai ficar muito longe de uma cozinha que pode preparar um prato GF de 100%.

13. Ajudar a afastar o ridículo estranho.
As massas podem assumir que são apenas mais um auto-diagnóstico de glúten-avoider. Esteja lá com os fatos para apoiá-los.

14. Combate a farinha voadora.
Talvez eu esteja ficando louco demais aqui, mas eu nem gosto de pisar em uma pizzaria ou padaria com aposentos super-apertados. Estou preocupado que ele ingeriria farinha transportada pelo ar numa pizzaria, e até isso pode causar problemas.

15. Estocar alimentos deliciosos que eles podem comer.
Qualquer um com celíacos não deve se sentir privado. Compre tortilhas de milho para tacos de café da manhã épicos, use farinha de tapioca ao assar, e sempre tenha araruta na mão para engrossar sopas e ensopados. Você pode confiar neste guia super-útil de troca de glúten quando em dúvida.

O Takeaway

Como seu parceiro, acho importante ajudar os outros a serem menos ignorantes sobre a doença. Não, a doença celíaca não é fatal da maneira como normalmente pensamos em alergias graves, como uma alergia ao amendoim. Eu nunca, nunca compararia os dois. Mas a doença celíaca, se ignorada, pode resultar em uma vida de sintomas gastrointestinais importantes e um risco muito mais elevado para o linfoma não-Hodgkin e o câncer do intestino delgado. Além disso, se não for tratada (o que você não fará agora, certo ?!), outros possíveis efeitos colaterais que podem (muito silenciosamente) se prolongar são depressão, ansiedade e fadiga diária.

Mas, assim como qualquer coisa lá fora, depois de seguir a dieta, os hábitos se formarão, e o estilo de vida não tão fácil se tornará uma segunda natureza. Além disso, você pode dar um minuto para agradecer a todos os gluten-skippers “por diversão” porque a demanda por produtos da GF agora é tão alta que as mercearias têm opções de corredores – algumas das quais você encontrará, com um pouco de sabor. (e confirmando que eles são feitos em uma instalação sem glúten), são tão bons quanto a coisa real.